腌的糖蒜为什么会变绿色?腌的糖蒜发苦怎么处理? | 十号生活百科-世界杯买球

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2021年6月2日 评论 115 347字阅读1分9秒

很多人会自己腌糖蒜吃,但一段时间后会发现糖蒜变绿,而且吃起来味道发苦,那么腌的糖蒜为什么会变绿色?腌的糖蒜发苦怎么处理?

腌的糖蒜为什么会变绿色

糖蒜腌时间长了会变绿,还能食用。每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜,俗称变蒜,就是那种绿蒜,所以变绿了是绝对没有毒的。 专家称,糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致,不必惊慌,可以放心食用。

腌的糖蒜为什么会变绿色?腌的糖蒜发苦怎么处理?

腌的糖蒜发苦怎么处理

可以在蒜里再多放些糖,就能缓解苦味。

糖醋蒜在腌制的过程中不能沾上油和生水。蒜一定要仔细挑选,撕皮的时候一定要保持干净,表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。

在清洗时一定要用凉白开清洗,以免沾上生水。坛子放在阴凉干燥处,坛沿里的水少了后要添加,定期开盖子放一下气再盖上。

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    • 本文由 发表于 2021年6月2日
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